如何打破員工機械式的待客習慣？

和這次的提問比較相似，在待客服務中最可拍的就是【習慣了】。待客經(jīng)驗年數(shù)越長，所謂的【用心招待】的初衷漸漸淡薄。說的粗俗一些越來越多的人用【老子給你做】的【大過顧客的態(tài)度】來服務。

這樣一來，不是所謂的顧客至上，而是優(yōu)先考慮自己的工作，并且有可能把待客服務當做【流水作業(yè)】。

前不久我在某家店的經(jīng)歷，用餐過程中我并沒有提出要求，女服務員卻給我拿來了【巾紙】。乍一看女服員非常有【眼力見】，還是挺值得贊許的?？墒呛苓z憾，女服務員【送來紙巾】時表情僵硬，送到餐桌時也是流水作業(yè)般，言語也過于冷淡【拿著，紙巾】，我反而感到不舒服。

我認為待客服務的每一步都要【站在客人的角度】去體會，如果沒有【哪怕只有些許也希望能讓客人高興】的這種心境服務就沒有意義。就算你的動作不是那么麻利，或者你的工作不夠熟練，只要你有【哪怕只有些許也希望能讓客人高興】的心境，你的服務便會讓客人的滿意。

在這層意義上，讓待客的服務員要有意識地【站在客人的角度】提供【讓客人高興】的服務。是提高待客服務水平的重點。

接下來給大家介紹可以有效的給員工灌輸服務意識的教育方法，這也是我實際運用的教育方法。讓兩人一組角色扮演待客（例如迎賓）。一人飾演服務員待客，另一人則飾演客人。不只是單純的扮演，開始前要設定注意事項。首先扮演客人的員工要用客人的視角去感受扮演服務員的待客之道。另一位員工就要考慮怎樣光靠迎賓就能讓客人體會到【和其他店的不同】。

考慮這2點的注意事項，互相交替扮演。然后再4人一組開會討論這2點，讓大家去想【什么是正確迎賓的方式】。讓員工角色扮演有2個目的。

1：站在客人角度，用客人的視角去看問題
2：讓員工考慮待客的【正確方式】

就像剛剛說過的那樣，待客服務年數(shù)越久，越不會站在【客人的立場】去提供待客服務。因此，以方便自己為前提的服務就會變多。通過角色扮演，首先，讓員工重新去意識【站在客人立場】的重要性。

另一個目的，待客年數(shù)長久就會產(chǎn)生【習慣】。某種意義上就是【不會再有進步】。換言之【我不會再提高了】這種自我意識過強。保持提高意識，在工作上就不會產(chǎn)生【習慣了】。

通過讓員工重新審視待客服務的正確方式，讓他們意識到【對于待客服務還有很多需要考慮的事情】–這也正是角色扮演的第2個目的。持續(xù)這樣的培訓方法可以提高店鋪整體水平，請大家一定要實踐一下。