對于經(jīng)驗不足的店長的指導(dǎo)方法是？

應(yīng)該有多數(shù)的店長是【不知如何是好，無從下手的】。每當(dāng)無助的時候，就讓上司來手把手的教導(dǎo)，那么到了何年何月也不能學(xué)會【自己解決】。在一個組織里如果多數(shù)員工有著【反正到時候有誰誰誰就行】的想法作為一個組織整體是會停滯成長的。員工們要學(xué)會【自我思考解決問題的方法】才能成就組織的成長。因此不是去責(zé)備【沒有有能力的店長】，而是作為一個組織想方設(shè)法去構(gòu)筑方法。

那么怎樣才能做到【讓他們自己主動去工作的方法】呢？【不知如何是好，無從下手的】其實說白了就是【不清楚問題出在哪里】。換言之，作為組織的方法是找到【讓員工能夠很容易的發(fā)現(xiàn)店鋪問題的素材】。在此我會推薦【管理營業(yè)額】和【把服務(wù)數(shù)值化】的方法。所謂管理營業(yè)額不是單單管理日營業(yè)額，重要的是要把客流量，男女客人比例，食品的營業(yè)額，酒水的營業(yè)額，成本，人工等每天每去管理。

不過如果你只是單單看著這些數(shù)值也不會發(fā)現(xiàn)問題的所在。你要想發(fā)現(xiàn)問題，你就先要設(shè)定好這些數(shù)值的【最恰當(dāng)合理的數(shù)字】。你若想判斷出成本率是高還是低，首先你就要知道【在餐飲店理想的成本率一般都在30%左右】。如果你店里的成本率是40%，那么你就能夠判斷出【成本率太高了】。按照同樣的道理，把每個數(shù)值都給出【最恰當(dāng)合理的數(shù)字】，那么實際數(shù)值如果或高或低，那么就說明哪里出現(xiàn)了問題，你只要每天觀察數(shù)值，便可看清問題到底在哪里。

你先要發(fā)現(xiàn)到問題，至于問題出現(xiàn)的原因，怎么去解決問題那是領(lǐng)導(dǎo)去考慮的，你要做的是給他提供參考意見建議并從中學(xué)習(xí)鍛煉自己從而逐漸的強大自己。

另外關(guān)于【服務(wù)數(shù)值化】，就是把問卷調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行數(shù)值化的統(tǒng)計。在服務(wù)里的一些重要項目（微笑，效率，眼力見等）進(jìn)行數(shù)值化，便可知道哪些地方做的不足得不到客人的好評。對于實際提供服務(wù)的員工來說，他們自身是很難發(fā)現(xiàn)不足的。因此，通過把客人的評價進(jìn)行數(shù)值化，讓他們清楚自己在操作上還存在怎樣的問題。

然而對于管理營業(yè)額，大多數(shù)的人一開始都并不擅長，所以我建議首先采取問卷調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行數(shù)值化的統(tǒng)計，這個對于現(xiàn)場的員工來說也比較直觀易懂。采取上述的方法，問題會逐漸明朗化，自己也會變成行動派。因此構(gòu)筑讓員工的成長的環(huán)境才是重中之重。

組織的壯大離不開每位員工的成長。但是把成長寄托到人為，何年何月組織都不是壯大的。因此你需要去思考的是壯大組織的方法。嘆息著【我們的員工不長進(jìn)】的同時，請你去想一想，你有沒有給他們構(gòu)筑一個可以成長的方法呢？