絕不后悔的椅子?餐桌精選（1）

顧客與椅子、餐桌的直接接觸是最多的，因此你選擇的餐桌椅造型決定著店鋪給人的印象。另外，桌椅的高度，大小，以及陳列方式不僅是為顧客提供良好的舒適感覺，還關(guān)系著店鋪?zhàn)睦寐逝c經(jīng)營效率，所以希望慎重探討后再來選擇。

☆務(wù)必慎重決定餐桌桌面的寬度
對(duì)于餐桌的選擇，首先希望大家記住的是關(guān)于餐桌桌面的思考方式。
從銷售目標(biāo)推算出的坐席數(shù)量，很容易產(chǎn)生“如果桌面尺寸不是這樣的話就無法容納下30位坐席”等想法，只從這一視角考慮是不夠的。因?yàn)椤叭绻麖?qiáng)加坐席數(shù)量會(huì)導(dǎo)致餐桌比實(shí)際所需尺寸小很多，餐盤沒有空間擺放導(dǎo)致服務(wù)次數(shù)也隨之增多，或者造成店內(nèi)通道過于狹窄”。因此要結(jié)合餐具數(shù)量和大小、以及接待客人的服務(wù)理念來考慮餐桌的選擇。

下表所示為不同營業(yè)形態(tài)下餐桌桌面寬度的參考數(shù)值。一般來看，以就餐為主的店鋪比飲品店的餐桌桌面要寬。
特別是像法式餐廳那種餐盤數(shù)量擺放較多的店鋪，人均使用的餐桌適當(dāng)寬度為65～75cm。拉面店里筷子和水比想象中占用面積，因此理想的餐桌寬度為60cm?？救獾旰腿帐郊屣炦@樣的鐵板燒店鋪，人均使用的餐桌寬度為70～75cm，同時(shí)保證鐵板到餐桌桌邊的寬度為25cm。如果想提前體驗(yàn)餐桌所需寬度，【裁剪幾張與使用餐具相同大小的卡紙擺放在地板上來確認(rèn)】也是方法之一。