絕不后悔的椅子?餐桌精選（2）

顧客與椅子、餐桌的直接接觸是最多的，因此你選擇的餐桌椅造型決定著店鋪給人的印象。另外，桌椅的高度，大小，以及陳列方式不僅是為顧客提供良好的舒適感覺，還關(guān)系著店鋪坐席的利用率與經(jīng)營效率，所以希望慎重探討后再來選擇。

☆要考慮翻臺數(shù)和滿席率
餐桌桌面的寬度也會影響翻臺數(shù)和滿席率，所以考慮這些也是很重要的。一般來看，人均使用的餐桌面積越寬，在店內(nèi)的停留時間就越長。相反，客席面積較小的店鋪或吧臺客席、用來拼桌的大餐桌的顧客停留時間就比較短，因而可以增加翻臺率。

不過最近拉面店采取寬裕的客席面積的店鋪有增加的傾向。發(fā)生此現(xiàn)象是因為【出菜趕不上下單的速度，與其讓客人在入席后等餐，不如在店外排隊等候反而不容易產(chǎn)生焦急情緒，反而容易形成排隊長龍讓店鋪感覺人氣興旺。】

【4人席卻只坐2為客人，那么滿席率只有50%,相對2人席不容易發(fā)生空座現(xiàn)象，團(tuán)體客人時只要把幾張桌子拼起來即可?！?人桌只要1只桌腿，2人桌卻要2只桌腿初期投資多一點，但長遠(yuǎn)來看你要考慮好哪個更受益。另外，從容易拼桌組合的觀點來看方餐桌勝過形圓桌。