遠郊店鋪的營業(yè)額下降了？

首先，所謂【銷售額下降了】指的是之前光臨的客人們【不再來了】。在那之前，我們要考慮的是【客人到遠郊居酒屋用餐的動機】，因店而異，那么客人都有什么樣的動機呢？

?朋友間的小聚
?情人間的用餐
?下班后和同事間的會餐
?很鄰居的聚餐
?媽媽會
?家人聚餐
?公司的宴會（迎新會，送別會，年會等等）

如果是遠郊的居酒屋的話，客人會有各種各樣的利用動機。這也是作為遠郊的居酒屋成功秘訣之一。近年來，由于對于酒后駕車的檢查越來越嚴厲，到居酒屋的目的只是為了喝酒的顧客確實有所減少。

因此，居酒屋要采取【吃東西】的戰(zhàn)略，從【喝酒的地方】轉(zhuǎn)換成【吃飯的地方】的店鋪和企業(yè)都經(jīng)營了下來。但是，隨著嚴打酒駕取締，從心理到財力對【居酒屋】表示敬而遠之的客人也增加了，這也和營業(yè)額下降的有關(guān)吧。那么，如何在才能打破這一局面，而轉(zhuǎn)危為安呢，我們需要考慮2個對策。

1：店方來承擔(dān)【喝酒客人】的經(jīng)濟負擔(dān)，再次把他們吸引回。具體是對于消費滿一定金額的客人，店方出資叫代駕，或者是出打車費用。再或接店方安排自家車進行接送等。
2：舍棄【喝酒客人】，聚集其他顧客層，或是其他動機的顧客。具體來說，增加菜品從而招攬家庭聚餐的顧客群。

自家店參照上述兩個戰(zhàn)略來選擇即可。【營業(yè)而下降】也就是客流量減少了。那樣的話先搞清楚是哪些顧客群最為減少，將他們再次招攬來，或招攬【其他的客群】，來彌補減少的部分。參考自己店的菜單和員工能力來做選擇就OK了。